제주 산아래농원 이승부대표, 제주감태와 조사포닌으로 세계최초 '샤포닌 귤' 개발 성공... 6년근 인삼 효과 담은 '바다와 땅의 보약' [연합신문]

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[제주 서귀포] 천혜의 자연환경을 자랑하는 제주도, 그중에서도 서귀포 산아래농원(대표 이승부)에서 세계 최초로 특별한 영양 성분을 함유한 귤 재배에 성공하여 건강 식품 업계의 이목이 집중되고 있다. 이 농원에서 개발한 이른바 '샤포닌 귤'은 일반 귤과는 차원이 다른 혁신적인 재배 기술을 통해 6년근 인삼에 버금가는 건강 효능을 담아낸 것으로 확인됐다.(주문은 링크 클릭 산아래농원 인담귤 : 제주산아래농원)

샤포닌 귤을 수확중인 이낙원 청년(이승부대표의 아들) / 문의 010-3370-4516 / 사진을 클릭하시면 구매할 수 있습니다.

'귤 한 개가 인삼 한 뿌리' 과학적 효능 입증

산아래농원 측이 밝힌 바에 따르면, 샤포닌 귤 1개(약 150g)를 섭취할 경우, 6년근 인삼 1뿌리(약 30g)를 섭취하는 것과 유사한 건강 증진 효과를 기대할 수 있는 수준이다. 이 놀라운 효능의 비결은 바로 '샤포닌'과 '감태' 성분을 귤에 최적화하여 흡수시킨 독자적인 재배 기법에 있다.

샤포닌의 전구체인 조사포닌이 함유되어 있다는 시험성적서(사진제공:산아래농원)

샤포닌은 예로부터 인삼의 핵심 약리 성분으로 알려진 물질로, 항산화, 항염증, 면역력 강화, 콜레스테롤 개선, 혈당 조절 및 항암 활성 등 광범위한 건강 효능이 연구를 통해 입증된 바 있다. 특히 샤포닌 귤에 활용된 영양분의 주재료인 제주 감태에 함유된 프로토샤포닌(Protosaponin)은 일반 샤포닌보다 항산화 강도와 염증 억제력이 높은 것으로 알려져 있어, 귤의 건강 가치를 극대화했다는 평가다.

제주 감태는 '바다의 산삼'이라고 불릴 만큼 폴리페놀(플로로탄닌)이 풍부하여 강력한 항산화 및 항염 작용을 하는 대형 갈조류이다. 이 감태 성분이 귤 재배에 접목되면서 귤은 단순한 과일을 넘어 ‘바다와 땅의 보약’이라는 새로운 지위를 얻게 되었다.

7개월 발효와 '미성숙 사포닌' 활용한 특별 재배법

산아래농원 이승부 대표가 개발한 '샤포닌 귤'의 재배 방식은 기존의 농법을 뛰어넘는 혁신적인 기술이 적용됐다.

1)7개월 숙성 발효 영양분 살포: 핵심은 제주 감태(감태, 귤, 설탕,기타 바닷물 등)를 혼합하여 무려 7개월 동안 장기간 발효시켜 얻어낸 특수 영양분이다. 이 발효액은 귤이 열매를 맺기 시작한 후부터 수확 때까지 총 12회에 걸쳐 귤 열매와 나무 전체에 정성껏 살포된다.

2)조사포닌(Protosaponin) 직접 흡수: 또한, 샤포닌의 전구체(Precursor)인 조사포닌(粗Saponin, Protosaponin) 성분을 귤과 나무에 3회 이상 살포하여 귤 자체에 샤포닌 성분을 응축시키는 독자적인 기법을 사용했다. 조사포닌은 사포닌이 완성되기 전 단계의 '미성숙 형태'의 화합물을 의미하며, 한국기능식품연구원의 검사를 통해 그 성분 함유가 확인되었다.

이러한 특별한 영양 공급과 재배 과정을 통해 탄생한 샤포닌 귤은 단순히 맛있는 과일을 넘어, 건강 기능성을 확보한 혁신적인 농산물로 자리매김하게 되었다.

껍질째 먹는 '안심 귤', 고당도로 맛까지 사로잡다

샤포닌 귤은 건강뿐만 아니라 안전성 측면에서도 주목받고 있다. 서울시농수산식품공사의 잔류 농약 검사 결과, 총 320개 성분에 대한 검사에서 농약 성분이 전혀 검출되지 않은 '불검출' 판정을 받았으며, 방부제 또한 일절 사용하지 않았다. 이승부 대표는 "소비자들이 안심하고 껍질째 먹을 수 있도록 재배의 전 과정에서 청정함과 안전성을 최우선으로 했다"고 강조했다.

맛 또한 일품이다. 샤포닌 귤은 평균 12브릭스(Brix)에 달하는 고당도를 자랑하며, 이는 고급 과일인 멜론이나 망고와 견줄 만한 수준이다. 고당도에도 불구하고 샤포닌 특유의 쌉쌀한 맛이 더해져 단순한 단맛을 넘어선 깊은 풍미를 제공한다는 평가다.

이승부 대표의 주변 지인들은 이미 샤포닌 귤을 맛과 건강을 동시에 잡는 ‘천연 보약’으로 활용하고 있는 것으로 알려졌다. 이들은 귤을 꿀에 재워 1년 내내 꾸준히 섭취하며 면역력 강화와 피로 회복 등 다양한 건강 증진 효과를 직접 체험하고 있다고 전했다.

샤포닌 귤의 특징

1)조산포닌 함유(샤포닌의 전구체)

2)귤의 당도가 높음

3)귤이 예쁘지는 않음(친환경으로 키우기 때문)

4)친환경 농산물(농약 불검출)

5)껍질채 드실 수 있도록 귤에 코팅제 처리와 화학숙성을 하지 않음

샤포닌 귤 보관법

1)귤이 서로 붙지 않게 띄워서 정렬합니다.

2)신문지를 깔아 층을 구분하여 습도와 충격을 방지합니다.

3)서늘한 곳에 보관하거나 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

현대인의 식단에서 건강과 맛은 분리될 수 없는 중요한 가치이다. 샤포닌 귤은 단순한 과일 재배를 넘어, 과학적인 접근과 오랜 연구를 통해 제주 감태와 샤포닌의 효능을 귤이라는 대중적인 과일에 성공적으로 결합시킨 융복합 농업의 혁신적인 사례로 볼 수 있다.

특히 제주 청정 해양 자원인 감태의 뛰어난 건강 효능을 접목하고, 조사포닌 성분 함유를 공식 검사를 통해 확인했다는 점은 이 귤의 건강 가치를 한층 높여준다. ‘과일이 곧 보약이 되는 시대’를 열고 있는 샤포닌 귤이 앞으로 국내외 건강 식품 시장에 어떤 파급효과를 가져올지 귀추가 주목된다.